Redacción - El Semanal
La espera ha terminado para los neoyorquinos y amantes de la gastronomía de alta calidad, ya que el Waldorf Astoria, un ícono de la ciudad, se prepara para abrir sus puertas después de una renovación que ha llevado casi una década. En el corazón de este resurgimiento se encuentra Lex Yard, el nuevo restaurante insignia del hotel, liderado por el chef Michael Anthony, conocido por su trabajo en Gramercy Tavern.
En una entrevista exclusiva, Anthony expresó su sorpresa por la oportunidad de unirse a este proyecto, destacando la importancia de crear un espacio que no solo refleje la rica historia del Waldorf Astoria, sino que también ofrezca una experiencia gastronómica innovadora y accesible. «No me esperaba esta oportunidad, pero estoy emocionado de formar parte de este nuevo capítulo en la historia del hotel», afirmó.
El diseño de Lex Yard, conceptualizado por AvroKO, rinde homenaje a la arquitectura Art Déco del Waldorf Astoria, con detalles como lámparas de tono dorado que simulan constelaciones y mesas de mármol verde circular. El espacio se divide en dos niveles: el comedor principal y un área con un bar largo y una atmósfera más acogedora.
Anthony, cuyo trasfondo gastronómico combina la cocina francesa y japonesa, ha diseñado un menú que se inspira en estas tradiciones pero con un enfoque americano. «Mi objetivo es mostrar lo único de comer en Nueva York en cada temporada», explicó. «Quiero que la comida sea simple, visualmente atractiva y memorable».
El menú de Lex Yard ofrecerá opciones para todo el día, incluyendo un menú à la carte y un «menú de mercado» que reflejará los productos frescos de la temporada. Anthony también está a cargo del menú del bar de cócteles Peacock Alley y del servicio de habitaciones.
La relación de Anthony con los productores locales es fundamental para su enfoque gastronómico. A través de su conexión con el mercado de agricultores de Union Square, busca destacar la calidad y frescura de los ingredientes neoyorquinos.
El Waldorf Astoria es un nombre legendario en la ciudad, con una historia que se remonta a 1893. Lex Yard, nombrado por su ubicación sobre las vías de tren privadas utilizadas por dignatarios, busca continuar este legado gastronómico con platos innovadores y clásicos renovados.
Entre los platos destacados se encuentra una versión renovada de la ensalada Waldorf, que conserva sus ingredientes icónicos pero con un toque estacional, y el pastel de terciopelo rojo, reinterpretado como un soufflé de tart.
Anthony enfatizó su compromiso con la excelencia y la accesibilidad, señalando que Lex Yard aspira a ser un lugar donde los neoyorquinos y los huéspedes del hotel puedan disfrutar de una experiencia gastronómica elegante sin perder la calidez y la hospitalidad neoyorquina.
Con la apertura de Lex Yard, el Waldorf Astoria se prepara para escribir un nuevo capítulo en su larga historia, ofreciendo a la ciudad una experiencia gastronómica que combina tradición, innovación y el toque distintivo de Michael Anthony.
GIPHY App Key not set. Please check settings